Приблизительная оценка ИИ
Быстрый хлеб на закваске (без долгой расстойки)
70% аутентичности · Авторская
Упрощенный вариант хлеба на закваске, который готовится быстрее за счет более активной закваски и сокращенного времени ферментации. Сохраняет характерный вкус, но с менее выраженной текстурой.
Ингредиенты
- Активная закваска (100% гидратации)150 г
- Пшеничная мука400 г
- Вода280 мл
- Соль8 г
Приготовление
- 1
Смешайте все ингредиенты (активную закваску, муку, воду, соль) в миске до объединения. Оставьте на 30 минут.
- 2
Вымешивайте тесто в миске или на столе в течение 5-7 минут, пока оно не станет более эластичным.
- 3
Первая ферментация: накройте миску и оставьте тесто при комнатной температуре на 2-3 часа, делая 2-3 складывания каждые 30 минут.
- 4
Формовка: выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, сформируйте буханку. Поместите в смазанную маслом форму для выпечки или корзину для расстойки.
- 5
Вторая ферментация: накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме.
- 6
Выпечка: разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб в форме 35-45 минут до золотисто-коричневой корочки. Если используете корзину, переверните на противень и выпекайте.
- 7
Охлаждение: полностью остудите хлеб на решетке.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
