Приблизительная оценка ИИ
Ржаной хлеб на закваске с тмином
85% аутентичности · Русская
Ароматный ржаной хлеб на закваске с добавлением семян тмина, придающих ему пряный вкус и аромат. Идеален для бутербродов и как дополнение к супам.
Ингредиенты
- Закваска (ржаная)150 г
- Ржаная мука350 г
- Пшеничная мука150 г
- Вода300 мл
- Соль10 г
- Семена тмина1-2 ст. л.
Приготовление
- 1
Смешайте ржаную закваску, ржаную и пшеничную муку, воду и соль. Замесите плотное тесто. Оставьте на 30 минут.
- 2
Добавьте семена тмина и хорошо вмешайте в тесто. Вымешивайте 10-15 минут.
- 3
Ферментация: поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, делая складывания каждые 45-60 минут.
- 4
Формовка: сформируйте круглую или овальную буханку. Поместите в корзину для расстойки, хорошо присыпанную мукой.
- 5
Расстойка: накройте и уберите в холодильник на 12-18 часов.
- 6
Выпечка: разогрейте духовку до 230°C с чугунной кастрюлей. Выложите тесто, сделайте надрезы. Выпекайте под крышкой 20 минут, затем снизьте температуру до 200°C и выпекайте еще 25-30 минут без крышки.
- 7
Охлаждение: полностью остудите хлеб на решетке.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
