Котлеты по-киевски

• Куриное филе4 шт.
• Сливочное масло100 г
• Зелень (укроп, петрушка)небольшой пучок
• Чеснок1 зубчик
• Яйцо куриное2 шт.
• Мука пшеничная100 г
• Панировочные сухари150 г
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Растительное маслодля жарки

Приготовление

1. 1

   Размягчите сливочное масло комнатной температуры. Мелко нарежьте зелень и чеснок, добавьте к маслу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из масла 4 продолговатые шайбы и уберите в морозилку на 15-20 минут.

2. 2

   Куриное филе разрежьте вдоль, не до конца, чтобы получился 'карман'. Отбейте филе через пищевую пленку до толщины около 0.5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.

3. 3

   На каждое отбитое филе положите замороженную шайбу масла. Аккуратно заверните филе, чтобы масло оказалось полностью внутри, формируя овальную котлету. Убедитесь, что нет щелей, через которые масло может вытечь при жарке.

4. 4

   Подготовьте три тарелки: с мукой, с слегка взбитыми яйцами (посолить и поперчить) и с панировочными сухарями.

5. 5

   Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо, а после тщательно запанируйте в сухарях. Повторите процесс панировки (яйцо, сухари) еще раз для более плотной корочки.

6. 6

   В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла для фритюра (примерно на 2-3 см).

7. 7

   Аккуратно опустите котлеты в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне со всех сторон до золотистой, хрустящей корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).

8. 8

   Переложите обжаренные котлеты на противень и доведите до готовности в разогретой до 180°C духовке в течение 10-15 минут.

9. 9

   Подавайте котлеты по-киевски немедленно, пока масло внутри остается жидким.

Поделиться рецептом