Приблизительная оценка ИИ
Ренданг из говядины с добавлением тамаринда и пальмового сахара
75% аутентичности · Малайзийская/Индонезийская (региональный вариант)
Вариация ренданга с добавлением тамариндовой пасты для легкой кислинки и пальмового сахара для более глубокой карамельной сладости, что придает блюду дополнительную сложность вкуса. Этот вариант ближе к малайзийским интерпретациям.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка)1 кг
- Кокосовое молоко800 мл
- Лук-шалот150 г
- Чеснок4 зубчика
- Сушеные красные чили10 шт.
- Имбирь3 см
- Галангал3 см
- Лемонграсс1 стебель
- Паста чили (самбал)1 ст. л.
- Тамариндовая паста2 ст. л.
- Пальмовый сахар (гула мелака)50 г
- Куркума молотая1 ч. л.
- Кориандр молотый1 ст. л.
- Тмин молотый1 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Растительное масло2 ст. л.
Приготовление
- 1
Замочите сушеные чили в горячей воде на 30 минут, затем слейте воду.
- 2
Нарежьте говядину кубиками.
- 3
Измельчите в блендере чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, галангал до состояния пасты. Раздавите лемонграсс.
- 4
В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте пасту специй и пасту чили до аромата (5 минут).
- 5
Добавьте говядину, обжаривайте до изменения цвета.
- 6
Влейте кокосовое молоко, добавьте тамариндовую пасту, пальмовый сахар, куркуму, кориандр, тмин. Доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь, добавьте раздавленный лемонграсс. Тушите под крышкой 2-2.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- 8
Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет и не станет темным и маслянистым (около 30-40 минут).
- 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Удалите лемонграсс.
- 10
Подавайте горячим.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
