Приблизительная оценка ИИ
Медальоны из говядины по-бургундски с красным вином
75% аутентичности · Французская (Бургундия)
Медальоны из говядины, тушеные в насыщенном соусе из красного вина с овощами. Богатый и ароматный вкус бургундской кухни.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка600 г
- Красное сухое вино (например, Пино Нуар)250 мл
- Говяжий бульон200 мл
- Бекон100 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Шампиньоны150 г
- Лук-шалот (жемчужный)100 г
- Томатная паста1 ст. л.
- Мука1 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Сливочное масло20 г
- Оливковое масло1 ст. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Тимьян2 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину на медальоны. Обваляйте в муке, посолите и поперчите.
- 2
Нарежьте бекон кубиками, обжарьте на сковороде до хруста. Выньте бекон, оставив жир.
- 3
В том же жире обжарьте медальоны до золотистой корочки с обеих сторон. Выньте мясо.
- 4
Добавьте нарезанные лук, морковь, чеснок. Обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту, готовьте 1 минуту.
- 5
Влейте красное вино, доведите до кипения, соскребая со дна сковороды приставшие частички. Готовьте 5 минут.
- 6
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян. Верните медальоны и бекон в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа до мягкости мяса.
- 7
Отдельно обжарьте шампиньоны и лук-шалот на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте их в соус за 15 минут до готовности.
- 8
Посолите и поперчите соус по вкусу. Подавайте медальоны, полив соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
