Tradičné slovenské jaternice
Tradičné jedlo · Slovak
Klasické slovenské jaternice pripravené z bravčového mäsa, pečene, ryže a tradičného korenia, plnené do bravčových črievok a varené. Ideálne na sviatočné príležitosti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčové mäso (plece, krk)1 kg
- Bravčová pečeň500 g
- Ryža guľatozrnná250 g
- Cibuľa2 ks
- Cesnak5 strúčikov
- Majoránka sušená2 lyžice
- Čierne korenie mleté1 lyžička
- Soľpodľa chuti
- Bravčové črevá (tenké)cca 2 m
- Vývar alebo vodana varenie ryže
Postup
- 1
Ryžu uvarte v osolenej vode alebo vývare do polomäkka. Sceďte a nechajte vychladnúť.
- 2
Bravčové mäso a pečeň nakrájajte na menšie kúsky. Mäso uvarte domäkka v malom množstve vody, potom ho pomelte nahrubo.
- 3
Cibuľu a cesnak najemno nakrájajte a orestujte na troche tuku z mäsa alebo masti do zlatista.
- 4
Všetky ingrediencie (mleté mäso, pečeň, ryžu, cibuľu, cesnak) zmiešajte v miske. Pridajte majoránku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
- 5
Bravčové črevá dôkladne prepláchnite a namočte do vody.
- 6
Pomocou plniaceho nástroja alebo lievika naplňte črevá pripravenou zmesou. Neplňte ich príliš natvrdo, aby nepraskli pri varení.
- 7
Jaternice zviažte do požadovanej dĺžky (cca 15-20 cm).
- 8
V hrnci priveďte k varu dostatočné množstvo vody. Opatrne vložte jaternice a varte pri miernej teplote (nesmie vrieť prudko) asi 45-60 minút.
- 9
Uvarené jaternice vyberte a nechajte mierne vychladnúť. Môžu sa podávať priamo, alebo sa ešte opečú na panvici do chrumkava.
