Klasické hubové rizoto
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné krémové rizoto s lesnými hubami, pripravené s kvalitným arborio ryžou, bielym vínom a parmezánom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Arborio ryža300 g
- Čerstvé lesné huby (napr. hríby, kuriatka)400 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Biele víno (suché)150 ml
- Zeleninový alebo kurací vývar1 l
- Maslo50 g
- Parmezán (strúhaný)50 g
- Olivový olej2 lyžice
- Petržlenová vňať (čerstvá, nasekaná)2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (čerstvo mleté)podľa chuti
Postup
- 1
Huby očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu a cesnak najemno nasekajte.
- 2
Vo väčšej panvici alebo hrnci na olivovom oleji a polovici masla orestujte cibuľu do sklovita.
- 3
Pridajte cesnak a restujte asi minútu.
- 4
Pridajte nakrájané huby a restujte, kým sa neodparí väčšina tekutiny a huby nezačnú chytať farbu.
- 5
Prisypte ryžu a na strednom ohni ju miešajte asi 2 minúty, kým nezačne byť priesvitná.
- 6
Zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa alkohol neodparí.
- 7
Postupne prilievajte horúci vývar, po naberačke, a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Pokračujte, kým ryža nie je al dente (asi 18-20 minút).
- 8
Odstavte z ohňa. Vmiešajte zvyšné maslo a parmezán. Dochuťte soľou a korením.
- 9
Podávajte ihneď, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
