Kačací Kaldún s Hubami a Smotanou
75% autentické · Slovenská/Regionálna
Kreatívna variácia tradičného kaldúnu obohatená o lesné huby a smotanu pre jemnejšiu a plnšiu chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kačacie drobky500 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Lesné huby (čerstvé alebo sušené)150 g
- Slanina50 g
- Smetana na varenie (30%)200 ml
- Vývar (kačací alebo zeleninový)400 ml
- Hladká múka1 lyžica
- Olej1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Vodapodľa potreby
Postup
- 1
Kačacie drobky očistite a nakrájajte.
- 2
Ak používate sušené huby, namočte ich do vody.
- 3
Cibuľu a slaninu nakrájajte nadrobno, cesnak najemno.
- 4
V hrnci rozohrejte olej, pridajte slaninu a opečte do chrumkava. Vyberte slaninu.
- 5
Na výpeku z oškvarkov orestujte cibuľu do sklovita.
- 6
Pridajte cesnak a nakrájané čerstvé alebo namočené a scedené huby. Orestujte.
- 7
Vmiešajte kačacie drobky, osoľte, okoreňte a zalejte vývarom.
- 8
Priveďte do varu, znížte teplotu a duste pod pokrievkou asi 70 minút.
- 9
V múke rozmiešanej v troche studenej vody zahustite kaldún.
- 10
Vmiešajte smotanu a opečenú slaninu. Premiešajte a krátko povarte.
- 11
Podávajte horúce.
