Tradičné Pho Ga
Tradičné jedlo · Vietnamská
Klasická vietnamská kuracia polievka s ryžovými rezancami, aromatickým vývarom a čerstvými bylinkami. Základom je pomaly varený kurací vývar s korením.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Celá kurča1 ks
- Voda4 l
- Cibuľa2 ks
- Zázvor1 kus (cca 5 cm)
- Aníz3 hviezdy
- Škorica1 tyčinka
- Klinčeky5 ks
- Koriander semienka1 lyžica
- Ryžové rezance (Banh Pho)400 g
- Rybia omáčkapodľa chuti
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvý koriander1 zväzok
- Čerstvá mäta1 zväzok
- Jarná cibuľka1 zväzok
- Limetka2 ks
- Chilli paprička (voliteľné)1 ks
Postup
- 1
Kurča dôkladne umyte. V hrnci zalejte kurča vodou a priveďte do varu. Zbierajte penu z povrchu.
- 2
Cibuľu a zázvor opečte na suchej panvici do mierneho zhnednutia. Pridajte do hrnca k celému kurčaťu.
- 3
Pridajte celé korenie (aníz, škoricu, klinčeky, koriander) zabalené v gáze alebo v sitku na korenie.
- 4
Varte na miernom ohni minimálne 2-3 hodiny, kým nie je kurča úplne uvarené a vývar aromatický. Vyberte kurča, nechajte vychladnúť a mäso natrhajte na vlákna.
- 5
Vývar preceďte. Dochuťte rybacou omáčkou, soľou a čiernym korením.
- 6
Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale. Sceďte.
- 7
Do misiek rozdeľte uvarené rezance a natrhané kuracie mäso.
- 8
Zalejte horúcim vývarom.
- 9
Ozdobte čerstvým koriandrom, mätou, jarnou cibuľkou a podávajte s limetkou a chilli.
