Tradičný Miso Ramen
Tradičné jedlo · Japonská
Klasický miso ramen s bohatým kuracím vývarom, aromatickou miso pastou a rôznymi tradičnými prílohami. Tento recept predstavuje autentickú chuť Japonska.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná500g
- Voda2.5l
- Miso pasta (červená alebo biela)150g
- Sójová omáčka50ml
- Mirin30ml
- Ryžový ocot15ml
- Cesnak4 strúčiky
- Zázvor2 cm kúsok
- Slanina (pancetta)100g
- Mladá cibuľka2 ks
- Vajcia4 ks
- Nori riasa2 plátky
- Menma (fermentované bambusové výhonky)100g
- Ramen rezance400g
- Sezamový olej1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Pripravte vývar: Kuracie stehná, cesnak, zázvor a 1l vody varte na miernom ohni 1 hodinu. Preceďte.
- 2
Pridajte do vývaru zvyšnú vodu, sójovú omáčku, mirin a ryžový ocot. Privedte do varu a potom znížte teplotu.
- 3
Na panvici opečte slaninu do chrumkava. Odložte tuk. Nakrájajte slaninu na kúsky.
- 4
Pripravte vajcia: Vajcia varte 6-7 minút, potom ich schlaďte v ľadovej vode. Ošúpte a nakrájajte na polovicu.
- 5
V malej miske zmiešajte miso pastu s trochou horúceho vývaru, aby ste vytvorili hladkú pastu.
- 6
Pridajte miso pastu do vývaru a jemne premiešajte. Nevarte príliš dlho po pridaní miso.
- 7
Uvarte ramen rezance podľa návodu na obale. Sceďte.
- 8
Do misiek nalejte horúci vývar. Pridajte rezance.
- 9
Navrch poukladajte plátky bravčového brucha (chashu), polovicu vajca, nori riasu, menmu a nakrájanú mladú cibuľku. Pokvapkajte sezamovým olejom a tukom zo slaniny.
