Tradičná Udon polievka
Tradičné jedlo · Japonská
Klasická japonská polievka s hrubými pšeničnými rezancami udon, bohatým vývarom dashi, sójovou omáčkou a mirinom, doplnená o plátky bravčového mäsa, vajce a jarnú cibuľku.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Vývar dashi1.5 litra
- Sójová omáčka100 ml
- Mirin50 ml
- Rezance udon (čerstvé alebo sušené)400 g
- Bravčové mäso (napr. pliecko alebo brucho)200 g
- Vajcia4 ks
- Jarná cibuľka1 zväzok
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Pripravte vývar dashi podľa návodu na obale alebo si ho uvarte z kombu riasy a sušených ančovičiek (katsuobushi).
- 2
Do vývaru pridajte sójovú omáčku a mirin. Privedte do varu a potom znížte teplotu.
- 3
Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky. Môžete ho krátko povariť vo vývare, kým nie je prepečené, alebo ho pripraviť zvlášť (napr. grilovaním).
- 4
Vajcia uvarte namäkko (cca 6-7 minút), potom ich schlaďte v ľadovej vode a ošúpte. Každé vajce prekrojte na polovicu.
- 5
Rezance udon uvarte podľa návodu na obale. Zvyčajne sa varia 8-12 minút vo vriacej vode.
- 6
Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
- 7
Do hlbokých misiek rozdeľte uvarené rezance udon.
- 8
Na rezance poukladajte plátky bravčového mäsa.
- 9
Zalejte horúcim vývarom.
- 10
Do každej misky pridajte polovicu vajca namäkko.
- 11
Posypte nasekanou jarnou cibuľkou a podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením.
