Hovädzie rebrá na červenom víne s koreňovou zeleninou a slaninou
85% autentické · Francúzska / Slovenská
Bohatá a aromatická verzia klasiky, obohatená o údenú slaninu a rôznu koreňovú zeleninu pre hlbšiu chuť a textúru.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie rebrá1.5 kg
- Údená slanina (pancetta)150 g
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Pastinák1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Červené víno (suché)750 ml
- Hovädzí vývar400 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Maslo1 lyžica
- Hladká múka2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Slaninu nakrájajte na kocky a v hrnci ju opečte do chrumkava. Vyberte slaninu, tuk ponechajte v hrnci.
- 2
Rebrá osoľte a okoreňte. V hrnci na tuku zo slaniny ich opečte do hneda. Vyberte mäso.
- 3
Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a pastinák. Restujte do mäkka.
- 4
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, restujte minútu.
- 5
Zaprášte múkou a premiešajte, restujte asi 1 minútu.
- 6
Vráťte mäso do hrnca. Prilejte víno a vývar. Pridajte bobkový list a tymián.
- 7
Privedte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste 2.5 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je veľmi mäkké.
- 8
Vyberte mäso a zeleninu. Omáčku preceďte alebo rozmixujte. Vmiešajte maslo pre lesk.
- 9
Vráťte mäso a zeleninu do omáčky, pridajte opečenú slaninu a prehrejte.
- 10
Podávajte horúce.
