Hovädzie na čiernom pive s koreňovou zeleninou a slaninou
85% autentické · Slovenská / Stredoeurópska
Bohatšia verzia s pridaním údenej slaniny a väčšieho množstva koreňovej zeleniny pre hlbšiu chuť a textúru.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (pliecko)700 g
- Údená slanina100 g
- Čierne pivo (tmavé)500 ml
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Zeler (koreň)1/4 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Rastlinný olej1 lyžica
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie3 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Voda alebo hovädzí vývarcca 200 ml
- Rozmarín (čerstvý)na ozdobu
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na kocky, slaninu na malé kocky.
- 2
Cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na väčšie kusy. Cesnak nasekajte.
- 3
V hrnci na oleji opečte slaninu do chrumkava, vyberte ju a odložte.
- 4
V slanine vypečenom tuku opečte mäso zo všetkých strán, vyberte ho.
- 5
V tom istom hrnci opečte cibuľu do zlatista, pridajte koreňovú zeleninu a cesnak, krátko restujte.
- 6
Zaprášte múkou, premiešajte a nechajte zapiecť.
- 7
Vráťte mäso do hrnca, podlejte pivom a trochou vody/vývaru. Pridajte bobkový list a nové korenie.
- 8
Osoľte a okoreňte.
- 9
Priveďte do varu, prikryte a duste asi 120-140 minút, kým mäso nezmäkne.
- 10
Asi 20 minút pred koncom varenia pridajte opečenú slaninu.
- 11
Podľa potreby dolejte tekutinu. Pred podávaním dochuťte a ozdobte rozmarínom.
