Približný odhad AI
Srnčie stehno na smotane (Tradičné)
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické slovenské jedlo z jemného srnčieho stehna pomaly duseného v bohatej smotanovej omáčke s koreňovou zeleninou a bylinkami. Podáva sa tradične s domácimi knedľami.
Suroviny
- Srnčie stehno800 g
- Cibuľa2 ks
- Mrkva1 ks
- Zeler1/2 ks
- Smotana na varenie (30%)400 ml
- Hovädzí vývar200 ml
- Červené víno150 ml
- Hladká múka2 lyžice
- Maslo30 g
- Bobkový list2 ks
- Nový korenie5 ks
- Čierne korenie (celé)10 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Olej2 lyžice
- Petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Mäso očistite, umyte a nakrájajte na kocky (cca 3x3 cm).
- 2
Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- 3
Pridajte mäso a zprudka opečte zo všetkých strán.
- 4
Zaprášte múkou, krátko orestujte a zalejte červeným vínom. Nechajte alkohol odpariť.
- 5
Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a zeler, bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Zalejte vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- 6
Osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste pomaly domäkka (cca 2-3 hodiny).
- 7
Keď je mäso mäkké, vyberte ho zo šťavy. Šťavu zredukujte, ak je príliš riedka. Môžete ju prepasírovať.
- 8
Do zredukovanej šťavy vmiešajte smotanu na varenie a krátko povarte do zhustnutia. Podľa potreby dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- 9
Vráťte mäso do omáčky a prehrejte.
- 10
Podávajte horúce, ozdobené petržlenovou vňaťou, ideálne s domácou knedľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
