Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Risotto med Rödbeta och Chèvre
Traditionell rätt · Italiensk
En krämig och smakrik risotto där sötman från rödbetan möter den syrliga chèvren, klassiskt tillagad med arborioris.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Färsk rödbeta2 medelstora
- Schalottenlök1 stor
- Vitt vin1.5 dl
- Grönsaksbuljongca 1 liter
- Smör50g
- Riven parmesanost50g
- Chèvreost100g
- Olivolja2 msk
- Färsk timjannågra kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skala och riv rödbetorna grovt. Skala och finhacka schalottenlöken.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en vid kastrull eller gryta på medelvärme. Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt arborioriset och rör om så att alla riskorn täcks av fett. Låt fräsa i någon minut tills riskornen blir lite genomskinliga i kanterna.
- 4
Häll i vitt vin och låt det koka in helt under omrörning.
- 5
Tillsätt den rivna rödbetan och rör om.
- 6
Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen, en slev i taget, och rör om konstant. Låt varje slev absorberas innan du tillsätter nästa.
- 7
Fortsätt tillsätta buljong och röra i ca 18-20 minuter, eller tills riset är krämigt och al dente.
- 8
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret, riven parmesanost och smulad chèvreost. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Låt risotton vila under lock i ett par minuter. Servera genast, garnerad med färsk timjan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
