Ungefärlig AI-uppskattning
Oxfilé med Rödvinssås och Tryffelpotatispuré
80% autentisk · Svensk/Internationell
En lyxigare tolkning av oxfilé med rödvinssås, där en krämig potatispuré smaksatt med tryffelolja ger en extra dimension av elegans.
Ingredienser
- Oxfilé800 g
- Rödvin (kraftigt)3 dl
- Schalottenlök2 st
- Vitlök2 klyftor
- Smör3 msk
- Kalvfond2 dl
- Vispgrädde1 dl
- Färsk timjan1 kvist
- Potatis (mjölig)1 kg
- Mjölk1.5 dl
- Tryffelolja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olja för stekning2 msk
Steg
- 1
Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet.
- 2
Mosa potatisen eller kör den i en potatispress. Värm mjölken och blanda ner den tillsammans med 1 msk smör och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.
- 3
Skär oxfilén i tjocka skivor. Krydda med salt och peppar.
- 4
Hetta upp olja och 1 msk smör i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet hastigt på alla sidor. Lägg åt sidan.
- 5
Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken mjuk i samma panna med resterande 1 msk smör.
- 6
Häll på rödvin och låt det koka ihop till hälften.
- 7
Tillsätt kalvfond, grädde och timjankvist. Låt såsen sjuda på medelvärme i ca 15-20 minuter tills den tjocknar.
- 8
Ta bort timjankvisten. Smaka av såsen med salt och peppar.
- 9
Värm upp köttet försiktigt i såsen eller stek det klart till önskad innertemperatur.
- 10
Servera oxfilén med rödvinssåsen och tryffelpotatispurén.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
