Ungefärlig AI-uppskattning
Risotto med Saffran, Skaldjur och Fänkål
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En kreativ twist på den klassiska saffransrisotton, med tillägg av anissmakande fänkål och en touch av citronzest för extra friskhet.
Ingredienser
- Arborio ris300 g
- Saffran0.5 g
- Vitt vin1 dl
- Fisk- eller skaldjursbuljong1.2 liter
- Gul lök1 st
- Fänkål1 st
- Vitlök1 klyfta
- Smör60 g
- Olivolja2 msk
- Räkor150 g
- Musslor150 g
- Parmesanost50 g
- Citronzestfrån 1/2 citron
- Färsk persiljaen liten kvist
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför buljong
Steg
- 1
Lös upp saffranet i lite varm buljong.
- 2
Finhacka lök, vitlök och finstrimla fänkålen (spara lite fänkålsdill till garnering).
- 3
Hetta upp hälften av smöret och olivoljan i en kastrull. Fräs lök och fänkål tills de är mjuka.
- 4
Tillsätt riset och fräs det under omrörning i ca 2 minuter.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka in.
- 6
Tillsätt saffransbuljongen. Börja tillsätta varm buljong, en slev i taget, och rör om konstant tills vätskan absorberats. Fortsätt tills riset är al dente (ca 18-20 minuter).
- 7
Under tiden, fräs skaldjuren hastigt i en separat panna med lite smör och vitlök.
- 8
Rör ner resten av smöret, parmesanosten och citronzest i risotton. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Vänd ner skaldjuren och den hackade persiljan i risotton. Garnera med fänkålsdill.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
