Ungefärlig AI-uppskattning
Risotto med Ärtor, Mynta och Citronzest
80% autentisk · Italiensk
En frisk och somrig variant av risotto med en extra dimension av syra från citronzest som kompletterar ärtorna och myntan.
Ingredienser
- Arborio-ris300g
- Gröna ärtor (färska eller frysta)200g
- Färsk mynta1 kruka
- Kyckling- eller grönsaksbuljong1 liter
- Vitt vin100ml
- Gul lök1 medelstor
- Smör50g
- Parmesanost50g
- Olivolja2 msk
- Citronzestfrån 1/2 citron
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka löken.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en vid kastrull eller gryta på medelvärme.
- 3
Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
- 4
Tillsätt Arborio-riset och rör om så att varje riskorn täcks av fett. Fräs i 1-2 minuter tills kanterna på riset blir genomskinliga.
- 5
Häll i vitvinet och låt det koka in helt under omrörning.
- 6
Värm buljongen i en separat kastrull.
- 7
Tillsätt en slev varm buljong till riset och rör om tills vätskan absorberats. Fortsätt tillsätta buljong, en slev i taget, och rör om regelbundet. Detta tar ca 18-20 minuter.
- 8
När riset är nästan färdigt (al dente), tillsätt ärtorna och finhackad mynta (spara lite till garnering). Rör om och låt det koka med de sista minuterna.
- 9
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret, den rivna parmesanosten och citronzest. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Låt risotton vila ett par minuter innan servering. Garnera med färsk mynta och eventuellt lite extra citronzest.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
