Ungefärlig AI-uppskattning
Ryggbiff med Klassiskt Café de Paris-smör
Traditionell rätt · Svensk/Fransk
En klassisk och lyxig rätt där en perfekt stekt ryggbiff serveras med ett aromatiskt och krämigt Café de Paris-smör.
Ingredienser
- Ryggbiff4 x 200g
- Smör, rumstempererat200g
- Färsk persilja, finhackad2 msk
- Färsk dragon, finhackad1 msk
- Färsk gräslök, finhackad1 msk
- Kapris, finhackad1 tsk
- Dijonsenap1 tsk
- Ansjovispasta eller finhackad ansjovis1/2 tsk
- Vitlök, pressad1/2 klyfta
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpeppar, nymalenefter smak
- Olivolja2 msk
Steg
- 1
För Café de Paris-smöret: Blanda rumstempererat smör med finhackad persilja, dragon, gräslök, kapris, dijonsenap, ansjovispasta, pressad vitlök och citronsaft. Krydda med salt och peppar. Forma till en rulle i plastfolie och låt stelna i kylen.
- 2
Salta och peppra ryggbiffarna generöst på båda sidor.
- 3
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög till hög värme. Bryn ryggbiffarna i ca 3-4 minuter per sida för medium rare, eller anpassa efter önskad stekgrad.
- 4
Ta av köttet från pannan och låt vila i 5-10 minuter under löst täcke av folie.
- 5
Skiva ryggbiffen och lägg upp på tallrikar. Toppa varje skiva med en generös skiva av det kalla Café de Paris-smöret så att det smälter över köttet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
