ค่าประมาณโดย AI
ทองหยอด (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมไทยโบราณรูปทรงหยดน้ำ ทำจากไข่แดงและน้ำตาลทรายเคี่ยวจนข้น มีรสหวานหอม เป็นที่นิยมในงานมงคลต่างๆ
วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง)5 ฟอง
- น้ำตาลทราย2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ1/2 ถ้วย
- แป้งถั่วเขียว1 ช้อนชา
- น้ำปูนใสสำหรับล้างไข่
ขั้นตอน
- 1
เตรียมน้ำปูนใส โดยนำปูนแดงมาละลายกับน้ำสะอาด พักไว้ให้ตกตะกอน แล้วกรองเอาแต่น้ำใส
- 2
แยกไข่แดงเป็ดออกจากไข่ขาว นำไข่แดงมาล้างด้วยน้ำปูนใส 2-3 ครั้ง เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วซับให้แห้ง
- 3
ร่อนแป้งถั่วเขียวลงบนไข่แดงที่แห้งแล้ว คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและเริ่มข้นเป็นยางมะตูม
- 5
ปั้นไข่แดงที่ผสมแป้งแล้วเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือดเบาๆ ทีละก้อน
- 6
รอจนทองหยอดลอยขึ้นมา แล้วค่อยๆ ใช้ไม้พายคนเบาๆ ให้ทองหยอดสุกทั่วถึง
- 7
เมื่อทองหยอดสุกและลอยตัวขึ้นมา ให้ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
- 8
จัดเสิร์ฟ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
