75 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
ลักซา อาซัม (Asam Laksa)
เมนูดั้งเดิม · มาเลเซีย (ปีนัง)
ลักซา อาซัม หรือ ลักซาเปรี้ยว เป็นลักซาที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดสดชื่นจากน้ำมะขามเปียกและพริก เสิร์ฟพร้อมปลาแมคเคอเรลต้มสุก เส้นหมี่ และผักสดนานาชนิด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแมคเคอเรล (ต้มและแกะเอาแต่เนื้อ)300 กรัม
- น้ำมะขามเปียก100 กรัม
- พริกแห้ง (แช่น้ำ)10-15 เม็ด
- หอมแดง5 หัว
- ตะไคร้ซอย2 ต้น
- ข่าซอย1 นิ้ว
- กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บตามชอบ
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- เส้นหมี่200 กรัม
- แตงกวาหั่นเส้น1/2 ลูก
- หอมแดงซอย1/2 หัว
- สับปะรดหั่นเส้น1/4 ลูก
- ใบสะระแหน่1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอยตามชอบ
- น้ำพริกกะปิ (สำหรับเสิร์ฟ)ตามชอบ
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ ข่า และกะปิ ให้ละเอียด
- 2
นำส่วนผสมที่โขลกไปผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนหอม
- 3
เติมน้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก และเนื้อปลาที่แกะไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเผ็ดนำ
- 5
ลวกเส้นหมี่ให้สุก
- 6
ตักเส้นหมี่ใส่ชาม วางหน้าด้วยแตงกวา หอมแดง สับปะรด และใบสะระแหน่
- 7
ราดด้วยน้ำซุปอาซัมร้อนๆ
- 8
เสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนูซอยและน้ำพริกกะปิ
