40 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ไก่ทอดซอสมะขามผัดพริกแห้ง
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ไก่ทอดกรอบคลุกเคล้าซอสมะขามรสจัดจ้าน เพิ่มความหอมเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งผัด เป็นการเพิ่มมิติรสชาติให้กับเมนูไก่ทอดซอสมะขามแบบดั้งเดิม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- น่องไก่500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดสำหรับทอดและผัด
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำ2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
หมักน่องไก่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- 2
คลุกไก่กับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 3
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4
แกะเม็ดพริกแห้งออก นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- 5
ใช้กระทะใบเดิม เหลือน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและพริกแห้งที่ทอดไว้ลงไปผัดพอหอม
- 6
ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นเหนียว
- 7
ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส
- 8
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น พร้อมเสิร์ฟ
