60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงขี้เหล็กแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงขี้เหล็กสูตรโบราณที่ใช้ส่วนผสมหลักอย่างใบขี้เหล็ก เนื้อหมูสามชั้น กะทิ และเครื่องแกงรสจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องเทศและกะทิเข้มข้น เป็นแกงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ใบขี้เหล็กอ่อน500 กรัม
- เนื้อหมูสามชั้น300 กรัม
- กะทิ500 มล.
- พริกแกงเผ็ด50 กรัม
- หอมแดง5 หัว
- กระเทียม5 กลีบ
- ตะไคร้2 ต้น
- ข่า1 แง่ง
- ผิวมะกรูด1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้ง5-7 เม็ด
- กะปิ1 ช้อนชา
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า200 มล.
ขั้นตอน
- 1
นำใบขี้เหล็กไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มจนนิ่ม แล้วนำมาคั้นน้ำออกให้แห้ง
- 2
โขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกแห้ง และกะปิ ให้ละเอียดเป็นพริกแกง
- 3
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
- 5
ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนพอสุก
- 6
เติมกะทิและน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูนุ่ม
- 7
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 8
ใส่ใบขี้เหล็กที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
- 9
เคี่ยวต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ
