45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากรายสูตรต้นตำรับ รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องแกงและกะทิสด เนื้อลูกชิ้นปลากรายเหนียวนุ่ม.
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นปลากราย300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด50 กรัม
- กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ)500 มิลลิลิตร
- หน่อไม้ต้มสุก (หั่นเส้น)100 กรัม
- มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น)100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด
- ใบมะกรูด3-4 ใบ
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มิลลิลิตร
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
- 2
ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไป ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน
- 3
ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัดพอสุก
- 4
เติมหางกะทิและน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด
- 5
ใส่มะเขือเปราะและหน่อไม้ ต้มจนผักสุกนุ่ม
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
- 8
ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คนให้ทั่ว ตักเสิร์ฟ
