ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อนสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงและกะทิสด เนื้อปลาทะเลสด ผสมผสานกับเนื้อมะพร้าวอ่อนนุ่มๆ ห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งจนสุก เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม หวานมัน กลมกล่อม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาทะเล (เช่น ปลากะพง, ปลาอินทรี)300 กรัม
- กุ้งสด150 กรัม
- ปลาหมึกสด100 กรัม
- เนื้อ มะพร้าวอ่อน100 กรัม
- กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ)400 มิลลิลิตร
- พริกแกงเผ็ด50 กรัม
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย3 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- ใบตองสำหรับห่อ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมเนื้อปลาทะเล กุ้ง และปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- 2
ซอยใบมะกรูด และหั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นแฉลบ
- 3
ผสมพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- 4
ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากันดี
- 5
ค่อยๆ เทหางกะทิที่เหลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน
- 8
ตักส่วนผสมใส่ลงในใบตองที่เตรียมไว้ ห่อให้มิดชิด
- 9
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก
- 10
โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบก่อนเสิร์ฟ
