35 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปลาทอดขมิ้นสมุนไพรใต้
ดั้งเดิม 80% · ไทย (ใต้)
ปลาทอดขมิ้นสไตล์ปักษ์ใต้ เพิ่มความหอมและรสชาติจัดจ้านด้วยสมุนไพรสดและพริกไทยสด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (เช่น ปลาสำลี, ปลากะพง)500 กรัม
- ขมิ้นสด60 กรัม
- ตะไคร้1 ต้น
- กระเทียม6 กลีบ
- พริกไทยสด (บุบพอแตก)1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอยละเอียด1 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณพอเหมาะ
ขั้นตอน
- 1
โขลกขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม พริกไทยสด ผิวมะกรูด และเกลือ ให้ละเอียด
- 2
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับน้ำปลา
- 3
นำเครื่องที่โขลกไว้คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- 4
นำปลาที่หมักแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- 7
ตักปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ อาจทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
