45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงหอยใบชะพลู (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงกะทิหอยลายใส่ใบชะพลู รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกงและใบชะพลู เป็นเมนูคลาสสิกที่นิยมทานกันในครอบครัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หอยลาย500 กรัม
- กะทิ400 มล.
- พริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะพลู15-20 ใบ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด (สำหรับตกแต่ง)ตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
ล้างหอยลายให้สะอาด พักไว้
- 2
ซอยใบชะพลูเป็นชิ้นพอดีคำ
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิส่วนหนึ่งลงไป พอร้อนใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย หอมแดงซอย ผัดให้เข้ากัน
- 5
ใส่หอยลายลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องแกง
- 6
เติมกะทิที่เหลือและน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 7
รอจนหอยลายสุกและอ้าออก
- 8
ใส่ใบชะพลูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟทันที
- 9
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสด
