Ekşili Lahana Sarması (Nar Ekşili)
%80 özgün · Türk Mutfağı (Yöresel)
Geleneksel lezzete nar ekşisinin kattığı ekşimsi tat ile farklılaşan, özellikle Gaziantep ve çevresinde sevilen bir lahana sarması çeşidi.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Orta boy lahana1 adet
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Pirinç1 su bardağı
- Soğan1 adet orta boy
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- Nar ekşisi3-4 yemek kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- Nane (kuru)1 yemek kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- KarabiberYeteri kadar
- TuzYeteri kadar
- Sıcak suYaklaşık 2 su bardağı
- Taze nane veya maydanoz (servis için)İsteğe bağlı
Adımlar
- 1
Lahana yapraklarını ayıklayıp kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve soğuk suya alın. Sert damarlarını kesin.
- 2
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, yıkanmış pirinci, salçayı, naneyi, pul biberi, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
- 3
Lahana yapraklarına harçtan koyup sarın.
- 4
Sardığınız sarmaları tencereye dizin. Üzerine sıvı yağ gezdirin.
- 5
Sıcak suyu, nar ekşisini ve tuzu karıştırıp sarmaların üzerine dökün. Üzerine bir tabak kapatarak sarmaların dağılmasını engelleyin.
- 6
Kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve lahana iyice pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine taze nane veya maydanoz serpebilirsiniz.
