Geleneksel Kuru Patlıcan Dolması
Geleneksel yemek · Türk
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, pirinçli ve kıymalı harcıyla doyurucu ve lezzetlidir. Güneşte kurutulmuş patlıcanların iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Güneşte kurutulmuş küçük patlıcan20 adet
- Kıyma250 gr
- Pirinç1 su bardağı
- Soğan2 adet orta boy
- Domates salçası2 yemek kaşığı
- Sıvı yağYarım çay bardağı
- Nane1 yemek kaşığı kuru
- MaydanozYarım demet ince kıyılmış
- Pul biber1 çay kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak suGerekli kadar
- Limon dilimleriServis için
Adımlar
- 1
Kuru patlıcanları sıcak suda 15-20 dakika kadar bekletip yumuşatın ve süzün.
- 2
İç harcı için; rendelenmiş soğan, kıyma, yıkanmış pirinç, salça, sıvı yağ, nane, maydanoz, pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
- 3
Yumuşamış patlıcanların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, pirinç şişecektir.
- 4
Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dik bir şekilde dizin.
- 5
Üzerine domates salçası ve biraz sıvı yağ ile karıştırılmış sıcak suyu gezdirin. Su, patlıcanların yarısına gelecek kadar olmalı.
- 6
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve patlıcanlar iyice pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 7
Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
