Klasik Perde Pilavı
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan perde pilavı, tereyağlı hamuru ve iç pilavıyla damaklarda iz bırakır. Özel günlerin vazgeçilmezidir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Pirinç3 su bardağı
- Tavuk göğsü1 adet
- Badem içi1 su bardağı
- Kuş üzümü1/2 su bardağı
- Tereyağı200 gr
- Un3 su bardağı
- Yumurta sarısı1 adet
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tavuk suyu veya sıcak su3.5 su bardağı
- Sıvı yağ4 yemek kaşığı
- Tarçın1 çay kaşığı
- Yenibahar1 çay kaşığı
Adımlar
- 1
Pirinçleri yıkayıp süzün. Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin.
- 2
Hamur için unu, tuzu, yumurta sarısını ve eritilmiş tereyağının yarısını karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirin.
- 3
Pilav için sıvı yağda pirinçleri kavurun. Tavuk suyunu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca didiklenmiş tavuk, badem, kuş üzümü, tarçın, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 4
Dinlenen hamurun yarısını yağlanmış yuvarlak bir kalıbın tabanına ve kenarlarına yayarak döşeyin. Kenarlarının dışarı sarkmasına dikkat edin.
- 5
Hazırladığınız iç pilavı hamurun içine doldurun.
- 6
Kalan hamuru merdane ile açıp pilavın üzerini kapatacak şekilde kesin. Kenarlardaki sarkan hamurları içe doğru kıvırarak kapatın.
- 7
Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- 8
Fırından çıkan perde pilavını 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
