Geleneksel Adana Kebap
Geleneksel yemek · Türk
Acı biber salçası ve bol baharatla yoğrulmuş kuzu kıymasından yapılan, geleneksel mangalda pişirilen klasik Adana kebap.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu kıyma (dana döş ile karıştırılabilir)600 gr
- Kuyruk yağı150 gr
- Kırmızı pul biber (acı)2 yemek kaşığı
- Biber salçası (acı)1 yemek kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- İsot biberi (isteğe bağlı)1 çay kaşığı
- Domates2 adet (ızgaralık)
- Yeşil biber4 adet (ızgaralık)
- Sumak2 yemek kaşığı (soğan için)
- Kuru soğan2 adet (piyazlık doğranmış)
- MaydanozYarım demet (doğranmış)
- Lavaş ekmeği4 adet
Adımlar
- 1
Kuzu kıymayı ve kuyruk yağını iki kez orta kalınlıkta çektirin.
- 2
Kıymayı geniş bir kaba alın. Pul biber, biber salçası, karabiber, tuz ve isotu ekleyin.
- 3
Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Kıvamı ele yapışmayan, macunumsu bir hal alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
- 4
Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- 5
Dinlenen kıymayı geniş ve yassı metal şişlere, elinizle bastırarak ve sıkarak eşit kalınlıkta (yaklaşık 2-3 cm) yayın. Şişten düşmemesi için iyice yapışmasını sağlayın.
- 6
Mangalı hazırlayın. Közler iyice yanmış olmalı.
- 7
Kebap şişlerini mangalın üzerine yerleştirin. Arada bir çevirerek, her tarafı eşit şekilde pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 8
Bu sırada domates ve yeşil biberleri de mangalda közleyin.
- 9
Doğranmış soğanları sumak ve ince kıyılmış maydanoz ile harmanlayın.
- 10
Pişen kebapları şişlerden alın. Sıcak lavaş ekmekleri arasına yerleştirin. Yanında közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatası ile servis yapın.
