Pastırmalı Kuru Fasulye
%70 özgün · Türk
Klasik etli kuru fasulyeye pastırmanın verdiği yoğun lezzet ve aroma ile farklı bir boyut katan, yöresel bir yorum.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuru fasulye (tercihen İspir veya Erzincan)500 gr
- Pastırma (ince dilimlenmiş)150 gr
- Soğan1 adet orta boy
- Domates salçası1.5 yemek kaşığı
- Sıvı yağ veya tereyağı2 yemek kaşığı
- Sarımsak2 diş (isteğe bağlı)
- TuzYarım tatlı kaşığı (pastırmanın tuzuna göre ayarlanmalı)
- KarabiberYarım çay kaşığı
- Sıcak suYeteri kadar
Adımlar
- 1
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın.
- 2
Tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. İsteğe bağlı sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Islatılmış fasulyeyi ekleyin. Pastırma dilimlerini de ilave edin. Tuz (pastırmanın tuzuna dikkat ederek) ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5
Fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp kapağını kapatın.
- 6
Fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Pastırmanın yağı yemeğe geçecektir.
- 7
Pişen yemeği dinlendirip sıcak servis yapın.
