Klasik İçli Köfte
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan, dışı incecik bulgurdan hamur, içi ise kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanan harç ile doldurulup kızartılan veya haşlanan içli köfte.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- İnce Köftelik Bulgur2 su bardağı
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)1 adet orta boy
- Domates Salçası1 yemek kaşığı
- Biber Salçası1 tatlı kaşığı
- Ceviz İçi (kıyılmış)1/2 su bardağı
- Maydanoz (ince kıyılmış)1/4 demet
- Kimyon1 tatlı kaşığı
- Pul Biber1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Sıvı Yağ (kızartmak için)Yeteri kadar
- Yumurta1 adet
- Un2 yemek kaşığı
Adımlar
- 1
İç harcı hazırlayın: Tavada kıymayı kavurun. Rendelediğiniz soğanı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salçaları, kıyılmış ceviz içini, maydanozu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- 2
Hamuru hazırlayın: Bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak su gezdirip üzerini kapatın ve 15-20 dakika şişmesini bekleyin. Şişen bulgura yumurta, un, tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- 3
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Ortasını parmağınızla bastırarak çukurlaştırın. Hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyup kenarlarını birleştirerek köfte şeklini verin. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar bu işleme devam edin.
- 4
İçli köfteleri kızartmak için derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın.
- 5
Alternatif olarak, köfteleri haşlayabilirsiniz: Geniş bir tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin. Köfteleri suya atıp 10-15 dakika kadar haşlayın. Süzüp servis tabağına alın.
- 6
Sıcak servis yapın.
