Etli Pazı Sarma (Geleneksel)
Geleneksel yemek · Türk
Klasik Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan etli pazı sarma, zeytinyağı ve domates sosuyla pişirilmiş, pirinç ve kıyma harcıyla doldurulmuş pazı yapraklarından oluşur. Hem doyurucu hem de lezzetlidir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Taze pazı yaprakları20 adet
- Kıyma (dana veya kuzu)300 gr
- Pirinç1 su bardağı
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak2 diş
- Domates salçası2 yemek kaşığı
- ZeytinyağıYarım çay bardağı
- Taze naneYarım demet
- Taze maydanozYarım demet
- Pul biber1 çay kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Sıcak su1.5 su bardağı
Adımlar
- 1
Pazı yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk suya alın ve sap kısımlarını inceltin.
- 2
İç harcı için rendelenmiş soğanı, kıymayı, yıkanmış pirinci, ince kıyılmış naneyi ve maydanozu bir kapta karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip iyice yoğurun.
- 3
Haşlanmış pazı yapraklarının içine harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
- 4
Tencerenin tabanına birkaç pazı yaprağı serin. Sardığınız pazıları tencereye dizin.
- 5
Ayrı bir kapta salçayı, zeytinyağını ve sıcak suyu karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
- 6
Hazırladığınız sosu tenceredeki pazıların üzerine gezdirin. Üzerine bir tabak kapatarak ağırlık yapmasını sağlayın.
- 7
Kısık ateşte, pazılar yumuşayana ve suyu çekene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 8
Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
