Klasik Köpoğlu Mancası
Geleneksel yemek · Türk
Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köpoğlu mancası, kızarmış patlıcan ve biberlerin yoğurtlu sosla buluştuğu doyurucu bir mezedir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Patlıcan3 adet orta boy
- Sivri Biber3 adet
- Sarımsak3 diş
- Yoğurt1.5 su bardağı
- ZeytinyağıYarım çay bardağı (kızartmak için)
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- DereotuBir tutam (üzeri için)
Adımlar
- 1
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısını alın, sonra iyice kurulayın.
- 2
Sivri biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın.
- 3
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları suyunu salıp çekene kadar kızartın, ardından bir süzgece alıp fazla yağını süzdürün.
- 4
Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip biberleri hafif yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Yoğurt ile karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin.
- 6
Geniş bir servis tabağına kızarmış patlıcanları ve sotelenmiş biberleri alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt sosunu gezdirin.
- 7
Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis yapın.
