Patlıcanlı Çömlek Kebabı (Adana Yöresi)
%85 özgün · Türk Mutfağı (Adana)
Geleneksel çömlek kebabına közlenmiş patlıcan eklenerek hazırlanan, yöresel bir lezzet. Patlıcanın isli aroması ete farklı bir boyut katıyor.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu eti (kuşbaşı)800 gr
- Patlıcan3 adet orta boy
- Domates3 adet orta boy
- Sivri biber3 adet
- Kuru soğan1 adet orta boy
- Sarımsak4-5 diş
- Sıvı yağ veya zeytinyağıYarım çay bardağı
- Domates salçası1 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Pul biber1 çay kaşığı
- Sıcak su1 su bardağı
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın.
- 2
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- 3
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde kesin. Soğanı iri piyazlık doğrayın. Sarımsakları bütün veya ikiye bölerek ekleyin.
- 4
Toprak çömleğin tabanına sıvı yağın yarısını gezdirin.
- 5
Doğranmış etleri çömleğe yerleştirin.
- 6
Üzerine soğan, sarımsak, domates ve biberleri ekleyin.
- 7
En üste doğranmış közlenmiş patlıcanları yayın.
- 8
Ayrı bir kapta domates salçasını, kalan sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi karıştırın. Sıcak suyu ekleyip salçanın iyice erimesini sağlayın.
- 9
Hazırladığınız salçalı suyu çömleğin içine dökün.
- 10
Çömleğin ağzını önce yağlı kağıtla, sonra alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Kapağı varsa yerleştirin.
- 11
Önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında, etler ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
- 12
Pişirme süresinin sonunda folyo ve yağlı kağıdı alıp, üzerinin hafif kızarması için 15-20 dakika daha fırında tutabilirsiniz.
- 13
Sıcak olarak, yanında pilav veya yoğurt ile servis yapın.
