Fıstıklı ve Patlıcanlı Çiftlik Kebabı (Adana Yöresi Esintisi)
%80 özgün · Türk (Adana Yöresi)
Adana yöresinin zengin mutfağından esinlenerek hazırlanan, içine Antep fıstığı ve közlenmiş patlıcan eklenerek lezzetlendirilmiş, farklı bir çiftlik kebabı yorumu.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Kuzu eti (kuşbaşı)400 gr
- Patlıcan2 adet orta boy
- Domates2 adet orta boy
- Sivri biber2 adet
- Soğan1 adet orta boy
- Sarımsak3 diş
- Domates salçası1.5 yemek kaşığı
- Antep fıstığı (iç)Yarım çay bardağı
- Sıvı yağ4 yemek kaşığı
- TuzYeteri kadar
- KarabiberYeteri kadar
- Pul biberYarım çay kaşığı
- SuYarım su bardağı
- Nane (garnitür için)Birkaç dal
Adımlar
- 1
Patlıcanları közleyin veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- 2
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın.
- 3
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
- 4
Geniş bir tencerede sıvı yağın yarısını ısıtın, kuzu etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- 5
Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 6
Sarımsakları, biberleri ve domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 7
Domates salçasını, pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 8
Közlenmiş patlıcanları ve Antep fıstıklarını ekleyin, tuz ve karabiber serpin.
- 9
Yarım su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte etler ve sebzeler iyice bütünleşene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 10
Pişen kebabı sıcak servis yapın, üzerine taze nane yaprakları serpebilirsiniz.
