Geleneksel Sivas Köftesi
Geleneksel yemek · Türk
Sivas'ın meşhur, kendine has lezzetiyle bilinen geleneksel köftesi. Dana kıyması, kuyruk yağı ve baharatlarla yoğrulup ızgarada pişirilir.
Bu tarifi puanlayın
1 ile 5 yıldız arasında seçim yapın. Her tarif yalnızca bir kez puanlanabilir.
Henüz puan yok.
Malzemeler
- Dana kıyma500 gr
- Kuyruk yağı100 gr
- Galeta unu2 yemek kaşığı
- Yumurta1 adet
- Soğan (rendelenmiş)1 adet orta boy
- Sarımsak (ezilmiş)2 diş
- Kimyon1 tatlı kaşığı
- Pul biber1 tatlı kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
- Tuz1 tatlı kaşığı
- Sıvı yağ (ızgara için)Bir miktar
Adımlar
- 1
Dana kıymayı ve incecik kıyılmış kuyruk yağını derin bir kaba alın.
- 2
Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- 3
Tüm malzemeyi en az 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı ele yapışmayan, sıkı bir hal almalı.
- 4
Harcı üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- 5
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayarak veya yassıltarak köfte şekli verin.
- 6
Izgarayı veya döküm tavayı hafifçe yağlayıp ısıtın.
- 7
Köfteleri her iki tarafı da güzelce kızarana kadar orta ateşte pişirin.
- 8
Sıcak olarak servis yapın.
