Юшка з коропа по-полтавськи (з галушками)
80% автентичності · Українська
Регіональний варіант юшки з коропа, популярний на Полтавщині, з додаванням домашніх галушок, що робить страву ситнішою та оригінальнішою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Короп (частини для бульйону та філе)1 кг
- Вода3 л
- Картопля2 шт.
- Морква1 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Лавровий лист1 шт.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Зелень (кріп)пучок
- Борошно пшеничне1 склянка
- Яйце1 шт.
- Вода (для галушок)3-4 ст. л.
Кроки
- 1
Зварити насичений бульйон з частин коропа (голови, хвіст, кістки), цибулі, лаврового листа, перцю горошком. Процідити.
- 2
Картоплю та моркву почистити, нарізати кубиками. Додати в бульйон і варити до напівготовності.
- 3
Філе коропа нарізати шматочками і додати в суп. Варити 10 хвилин.
- 4
Приготувати тісто для галушок: змішати борошно, яйце, трохи солі та води до отримання густого, але пластичного тіста.
- 5
Мокрими руками або ложкою формувати маленькі галушки та опускати їх у киплячу юшку.
- 6
Варити галушки 3-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
- 7
Посолити, поперчити юшку за смаком. Додати дрібно нарізаний кріп.
- 8
Дати настоятися 5-10 хвилин перед подачею.
