Приблизна оцінка ШІ
Класичні Спагеті Болоньєзе
Традиційна страва · Італійська
Традиційний рецепт болоньєзе з повільним тушкуванням м'яса та овочів, подається зі спагеті.
Інгредієнти
- Спагеті400 г
- Яловичий фарш300 г
- Панчетта100 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Селера (стебло)1 шт.
- Томати у власному соку (подрібнені)400 г
- Червоне сухе вино150 мл
- Молоко100 мл
- Оливкова олія2 ст. л.
- Вершкове масло1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Пармезан (для подачі)50 г
- Свіжий базилік (для подачі)кілька гілочок
Кроки
- 1
Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру (софрітто). Наріжте панчетту кубиками.
- 2
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Додайте панчетту і смажте до золотистого кольору. Вийміть панчетту шумівкою, залишивши жир у каструлі.
- 3
Додайте нарізані цибулю, моркву та селеру до каструлі. Пасеруйте до м'якості овочів, близько 10-15 хвилин.
- 4
Збільште вогонь до середньо-високого, додайте яловичий фарш і розбийте його лопаткою. Смажте, доки фарш не підрум'яниться.
- 5
Влийте червоне вино і готуйте, помішуючи, доки воно майже повністю не випарується.
- 6
Додайте подрібнені томати, молоко, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
- 7
Накрийте кришкою і тушкуйте соус мінімум 2 години (чим довше, тим краще), періодично помішуючи. За потреби додайте трохи води.
- 8
За 15 хвилин до готовності соусу відваріть спагеті у великій кількості підсоленої води до стану аль денте.
- 9
Злийте воду зі спагеті, залишивши трохи води від варіння. Додайте спагеті до соусу болоньєзе, добре перемішайте. Якщо соус занадто густий, додайте трохи води від варіння пасти.
- 10
Подавайте негайно, посипавши тертим пармезаном та прикрасивши свіжим базиліком.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
