Thịt Xá Xíu Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món thịt heo quay kiểu Quảng Đông, được ướp và quay cho đến khi có lớp vỏ ngoài bóng bẩy, màu đỏ nâu hấp dẫn và thịt bên trong mềm ngọt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo1 kg
- Ngũ vị hương2 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Hành tím băm2 muỗng canh
- Dầu hào4 muỗng canh
- Nước tương3 muỗng canh
- Mật ong3 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Rượu trắng1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay1/2 muỗng cà phê
- Nước màu (caramel)1 muỗng canh
Các bước
- 1
Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy thấm khô. Cắt thịt thành miếng dày khoảng 2-3 cm.
- 2
Trộn đều ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, nước tương, mật ong, dầu ăn, rượu trắng, muối, tiêu và nước màu trong một tô lớn.
- 3
Cho thịt vào tô gia vị, trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- 4
Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc.
- 5
Nướng thịt trong khoảng 40-50 phút, lật mặt thịt và quét thêm hỗn hợp sốt ướp lên trên mỗi 15 phút để thịt có màu đẹp và bóng bẩy.
- 6
Tăng nhiệt độ lên 200°C (400°F) trong 5-10 phút cuối để lớp vỏ ngoài giòn hơn.
- 7
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội bớt rồi thái lát vừa ăn.
