Bò Hầm Tiêu Xanh Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bò hầm tiêu xanh đậm đà hương vị truyền thống, thịt bò mềm tan trong nước sốt cay thơm nồng mùi tiêu xanh tươi.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt bò bắp hoặc nạm1 kg
- Tiêu xanh nguyên chùm100 g
- Hành tây1 củ
- Tỏi5 tép
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Sả cây3 cây
- Hoa hồi3 cái
- Quế cây1 mẩu nhỏ
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đen xayvừa đủ
- Nước lọc1 lít
Các bước
- 1
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
- 2
Tiêu xanh rửa sạch, để ráo. Một phần đập dập, một phần để nguyên chùm.
- 3
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát. Sả cây đập dập, cắt khúc.
- 4
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tây, tỏi, gừng vào phi thơm. Thêm sả, hoa hồi, quế, tiêu xanh đập dập vào xào khoảng 2 phút.
- 5
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại.
- 6
Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập thịt. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho thịt mềm nhừ.
- 7
Khi thịt gần mềm, cho tiêu xanh nguyên chùm vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- 8
Hầm thêm khoảng 30 phút cho tiêu xanh chín tới và ra hết mùi thơm. Vớt bỏ hoa hồi, quế, sả.
- 9
Múc bò hầm ra tô, rắc thêm tiêu xanh và ngò rí nếu thích. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.
