Bún riêu cua truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún riêu cua đậm đà hương vị truyền thống, với nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, cà chua và mắm tôm, ăn kèm chả cua, huyết heo, đậu hũ và rau sống tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cua đồng xay500g
- Cà chua3 quả
- Mắm tôm2 muỗng canh
- Huyết heo luộc200g
- Đậu hũ chiên2 miếng
- Bún tươi1kg
- Hành tím3 củ
- Tỏi4 tép
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm)vừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối bào)1 đĩa
Các bước
- 1
Sơ chế cua đồng: Rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay, lọc lấy phần gạch và nước cua. Giữ lại phần bã cua để làm chả.
- 2
Làm chả cua: Trộn phần bã cua với một ít nước mắm, tiêu, hành tím băm, có thể thêm chút trứng hoặc bột năng để kết dính. Nặn thành từng viên nhỏ.
- 3
Xào cà chua: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị.
- 4
Nấu nước dùng: Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun sôi. Hớt bọt, nêm mắm tôm, gia vị vừa ăn. Cho cà chua đã xào và chả cua vào nồi, đun nhỏ lửa cho chả cua chín nổi lên.
- 5
Chuẩn bị ăn: Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp huyết heo, đậu hũ chiên lên trên. Chan nước dùng riêu cua nóng hổi.
- 6
Thưởng thức: Ăn kèm với rau sống tươi.
