Vịt Quay Bắc Kinh Truyền Thống
Món truyền thống · Trung Quốc
Vịt quay kiểu Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng với lớp da giòn rụm, màu cánh gián đẹp mắt và thịt vịt mềm ngọt. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng, hành lá, dưa chuột và sốt hoisin.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vịt trời1 con (khoảng 2kg)
- Mật ong100ml
- Giấm gạo50ml
- Ngũ vị hương1 muỗng canh
- Rượu trắng2 muỗng canh
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Hành lá3-4 cây
- Bánh tráng cuốn1 gói
- Dưa chuột1 quả
- Sốt Hoisin100ml
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế vịt: Làm sạch vịt, loại bỏ lông tơ, rửa sạch với nước muối pha loãng và rượu trắng để khử mùi. Để ráo nước hoàn toàn.
- 2
Chuẩn bị nước sốt tẩm ướp: Trộn đều mật ong, giấm gạo, ngũ vị hương, gừng băm nhỏ, hành lá đập dập.
- 3
Tẩm ướp vịt: Dùng xiên hoặc kim khâu, chọc nhẹ lên da vịt để sốt thấm đều. Phết đều hỗn hợp sốt lên khắp mình vịt, đặc biệt là phần da. Để vịt ngấm gia vị ít nhất 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- 4
Làm giòn da vịt: Luộc sôi một nồi nước lớn, dùng vá múc nước sôi dội đều lên khắp mình vịt nhiều lần cho da vịt căng phồng. Để vịt ráo nước hoàn toàn.
- 5
Quay vịt: Làm nóng lò nướng ở 180°C (350°F). Treo vịt hoặc đặt lên vỉ nướng trong lò. Quay trong khoảng 60-90 phút, thỉnh thoảng phết thêm hỗn hợp mật ong và giấm để da vịt có màu đẹp và giòn hơn. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong là vịt đã chín.
- 6
Hoàn thành: Vớt vịt ra để nguội bớt. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Dọn vịt quay kèm bánh tráng, dưa chuột thái sợi, hành lá và sốt Hoisin.
