Bún Bò Huế Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún bò Huế chuẩn vị Huế, đậm đà hương vị mắm ruốc, cay nồng, thơm mùi sả, với đầy đủ các loại topping hấp dẫn như giò heo, huyết, chả cua.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương ống bò500g
- Thịt bắp bò300g
- Giò heo trước500g
- Mắm ruốc Huế100g
- Sả cây5 cây
- Hành tím3 củ
- Tỏi5 tép
- Ớt tươi5-10 quả
- Gia vị muối hột1 muỗng canh
- Bột ngọt1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng canh
- Dầu điều2 muỗng canh
- Huyết heo luộc300g
- Chả lụa Huế200g
- Chả cua (tùy chọn)100g
- Bún tươi sợi to1kg
- Rau ăn kèm (hành lá, ngò gai, giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối bào)1 phần
- Chanh, ớt tươi1 phần
Các bước
- 1
Hầm xương ống bò với nước và muối hột cho ra nước dùng ngọt.
- 2
Luộc thịt bắp bò và giò heo cho chín tới, vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
- 3
Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- 4
Phi thơm hành tỏi băm với dầu điều, cho sả cây vào xào thơm.
- 5
Mắm ruốc hòa với một ít nước dùng, lọc bỏ cặn, cho vào nồi nước dùng.
- 6
Nêm nếm nước dùng với mắm ruốc, muối, bột ngọt, đường cho vừa khẩu vị.
- 7
Cho phần sả đã phi thơm vào nồi nước dùng, đun sôi.
- 8
Cho huyết luộc cắt miếng, giò heo, thịt bắp bò vào nồi nước dùng.
- 9
Trụng bún tươi với nước sôi, cho vào tô.
- 10
Xếp thịt bắp bò, giò heo, huyết, chả lụa, chả cua lên trên tô bún.
- 11
Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- 12
Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt tươi.
