Mì Quảng Tôm Thịt Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món mì Quảng chuẩn vị, đậm đà hương vị miền Trung với tôm tươi, thịt ba chỉ, bánh đa giòn tan và nước dùng sánh vàng óng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bánh đa Mì Quảng500g
- Tôm tươi300g
- Thịt ba chỉ200g
- Nghệ tươi1 củ
- Hành tây1/2 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá50g
- Rau sống ăn kèm (xà lách, rau thơm, giá đỗ)1 đĩa
- Đậu phộng rang50g
- Bánh đa mè giòn100g
- Nước mắm2 muỗng canh
- Dầu ăn3 muỗng canh
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, hạt nêm)Vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế nguyên liệu: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Nghệ tươi giã nhuyễn hoặc xay lấy nước cốt. Hành tây, tỏi băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- 2
Ướp thịt: Thịt ba chỉ ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, để thấm 15 phút.
- 3
Xào tôm và thịt: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Tiếp theo cho tôm vào xào chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn. Vớt tôm thịt ra để riêng.
- 4
Nấu nước dùng: Dùng nồi vừa xào tôm thịt, cho hành tây vào phi thơm. Thêm nước cốt nghệ, đảo đều. Đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi. Nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) cho vừa khẩu vị. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho nước dùng sánh lại.
- 5
Trụng bánh đa: Bánh đa Mì Quảng trụng nhanh qua nước sôi cho mềm, vớt ra cho vào tô.
- 6
Hoàn thành: Múc nước dùng đang sôi vào tô bánh đa, cho tôm thịt đã xào lên trên. Rắc thêm hành lá, đậu phộng rang, ăn kèm bánh đa mè và rau sống.
