Cao Lầu Hội An Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món Cao Lầu chuẩn vị Hội An với sợi mì dai đặc trưng, thịt xá xíu đậm đà, rau sống tươi mát và nước dùng thanh ngọt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Mì Cao Lầu500g
- Thịt ba chỉ300g
- Ngũ vị hương1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Nước tương3 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước mắm1 muỗng cà phê
- Xương heo200g
- Hành tây1/2 củ
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, giá đỗ)1 đĩa
- Hành phi1 ít
- Ớt tươi1 trái
- Chanh1/2 trái
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, nước tương, dầu hào, đường, nước mắm, muối, tiêu. Để thấm ít nhất 30 phút.
- 2
Nấu nước dùng: Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Cho xương heo, hành tây, một ít muối vào nồi, đổ nước lọc ngập xương. Hầm nhỏ lửa khoảng 45 phút để lấy nước ngọt.
- 3
Làm thịt xá xíu: Cho thịt đã ướp vào nồi nước dùng (hoặc nồi riêng), kho liu riu cho thịt chín mềm và nước sốt sệt lại. Vớt thịt ra để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
- 4
Luộc mì Cao Lầu: Đun sôi nước, cho mì Cao Lầu vào luộc chín tới. Vớt mì ra, xả nhanh qua nước lạnh để sợi mì dai hơn, để ráo.
- 5
Trình bày: Cho mì vào tô, xếp thịt xá xíu, rau sống, giá đỗ lên trên. Chan một ít nước dùng nóng. Rắc hành phi, thêm ớt tươi và vắt chanh.
