Bánh Canh Chả Cá Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Một tô bánh canh đậm đà hương vị truyền thống với sợi bánh canh dai ngon, chả cá dai giòn sần sật và nước dùng ngọt thanh từ xương và hải sản.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột năng (tapioca starch)500g
- Chả cá thác lác300g
- Tôm tươi200g
- Xương heo (ống hoặc sườn)500g
- Hành tím3 củ
- Hành lá5 nhánh
- Ngò rí1 bó
- Ớt tươi2 quả
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, nước mắm)vừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- Bột ngọt (tùy chọn)vừa đủ
Các bước
- 1
Luộc xương heo với nước và chút muối để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
- 2
Hầm xương heo với khoảng 2 lít nước trong ít nhất 1 giờ để lấy nước ngọt.
- 3
Bóc vỏ tôm, giữ lại đầu tôm để tăng hương vị cho nước dùng. Ướp tôm với chút muối, tiêu.
- 4
Làm sợi bánh canh: Trộn bột năng với nước ấm từ từ cho đến khi thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Cán mỏng bột và cắt thành sợi dày khoảng 0.5cm.
- 5
Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi bánh nổi lên và chín trong. Vớt ra, xả qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính.
- 6
Chả cá thác lác: Quết chả cá với chút muối, tiêu, hành tím băm cho dai. Nặn thành miếng vừa ăn hoặc viên tròn.
- 7
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
- 8
Cho tôm tươi vào nồi nước dùng đang sôi, nấu khoảng 2-3 phút cho tôm chín tới. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, bột ngọt nếu dùng) cho vừa ăn.
- 9
Trình bày: Cho bánh canh vào tô, xếp chả cá chiên, tôm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và ớt thái lát.
