Bánh đúc mặn truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh đúc mặn là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Bánh được làm từ bột gạo, có độ dai mềm đặc trưng, ăn kèm với nhân thịt băm xào nấm, hành phi, giá đỗ và nước mắm chua ngọt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Bột gạo200g
- Bột năng50g
- Thịt heo băm150g
- Nấm mèo (mộc nhĩ) khô10g
- Hành tím2 củ
- Hành lá50g
- Giá đỗ100g
- Nước mắm50ml
- Đường2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc800ml
Các bước
- 1
Ngâm nấm mèo khô cho nở mềm, rửa sạch, băm nhỏ.
- 2
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- 3
Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối và 800ml nước lọc. Khuấy cho tan hết.
- 4
Nấu bánh đúc: Đặt nồi bột lên bếp, khuấy đều tay trên lửa vừa. Khi bột bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đến khi bột chín trong, đặc mịn. Đổ bột ra khuôn đã thoa dầu hoặc lót màng bọc thực phẩm.
- 5
Làm nhân: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho thịt heo băm vào xào săn. Thêm nấm mèo băm nhỏ, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xào chín.
- 6
Làm nước mắm chua ngọt: Pha 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan đường.
- 7
Trình bày: Khi bánh đúc nguội, cắt thành miếng vừa ăn. Xếp bánh ra đĩa, cho phần nhân thịt xào nấm lên trên, rắc hành lá và ăn kèm với giá đỗ, chan nước mắm chua ngọt.
