Bánh Chưng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, gói trong lá dong và luộc trong nhiều giờ.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng1 kg
- Đậu xanh cà vỏ500 g
- Thịt ba chỉ500 g
- Hành tím50 g
- Nước mắm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Lá dong20 lá
- Dây lạt (hoặc dây cước)1 cuộn
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Vớt ra để ráo, trộn với 1 muỗng cà phê muối.
- 2
Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 tiếng, đãi sạch vỏ. Hấp chín hoặc luộc chín mềm.
- 3
Thịt ba chỉ thái miếng vuông cạnh khoảng 3-4 cm. Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- 4
Lá dong rửa sạch, lau khô, cắt bỏ phần cuống cứng. Chần sơ qua nước sôi hoặc hơ lửa cho lá mềm và thơm hơn. Ghép 2-3 lá lại với nhau để tạo thành khuôn gói bánh.
- 5
Đặt khuôn lá dong lên mặt phẳng. Lót một lớp gạo nếp dưới đáy, sau đó cho phần đậu xanh đã hấp chín vào, dàn đều. Tiếp theo cho thịt ba chỉ đã ướp lên trên lớp đậu xanh. Cuối cùng phủ một lớp gạo nếp nữa lên trên cùng, sao cho kín mặt.
- 6
Gói chặt bánh bằng khuôn lá dong, dùng dây lạt buộc cố định. Bánh có hình vuông.
- 7
Chuẩn bị nồi luộc bánh lớn. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Luộc bánh liên tục trong khoảng 8-12 tiếng. Trong quá trình luộc, châm thêm nước sôi nếu cần.
- 8
Vớt bánh ra, để ráo nước. Dùng vật nặng đè lên bánh để bánh chặt và đẹp hơn. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
